μία μελιτζάνα
κόβουμε στη μέση, αλάτι πιπέρι, ελαιόλαδο και τρίβουμε στην επιφάνεια
ψήνουμε σε προθερμασμένο 190c για 30 λεπτά
όταν είναι έτοιμη η μελιτζάνα πρέπει να είναι μαλακή στο κέντρο
αφαιρούμε το εσωτερικό της μελιτζάνας και το ανακατεύουμε με μαγειρεμένο ρύζι, προσθέτουμε εάν θέλουμε επιπλέον αλάτι, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, ή φρέσκια ντομάτα
βάζουμε το μείγμα μέσα στις μελιτζάνες, προσθέτουμε λίγη φέτα στην κορυφή
επιστρέφουμε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά (γκριλ) για 5 λεπτά